香菇豆皮煲
所需食材（2-3人份）：
- 火鍋豆皮：4-5塊
- 香菇：5朵（可用新鮮或乾香菇）
- 枸杞：適量（約1湯匙）
- 生薑：3片
- 高湯（雞湯或蔬菜湯）：600毫升
- 醬油：1茶匙
- 鹽：適量
- 蔥花：少許（裝飾用）
準備工作：
- 處理豆皮： 將火鍋豆皮剪成適合入口的小段，燙軟後用冷水沖洗，擠乾水分備用。
- 處理香菇： 新鮮香菇清洗乾淨，去掉蒂頭；乾香菇需提前泡水1小時，軟化後擠乾水分，泡香菇的水留著備用（增添鮮味）。
- 處理枸杞： 枸杞用清水沖洗一次，稍微浸泡備用。
烹煮步驟：
- 爆香薑片： 在鍋中加入少許油，開中火，將薑片煸香，炒至微微金黃色即可（這步驟可去除湯底腥味）。
- 煮高湯： 倒入高湯（如用乾香菇，加入泡香菇的水），煮沸後轉中小火，加入香菇燉煮5分鐘，讓湯底更加鮮甜。
- 加入豆皮與調味料： 放入燙過的豆皮，加入1茶匙醬油與適量鹽調味。將火調至小火，繼續燜煮10分鐘，讓豆皮吸滿湯汁。
- 最後調整： 加入枸杞，煮1-2分鐘，讓枸杞釋放淡淡的甜味，同時保持顏色鮮豔。
- 盛盤裝飾： 將湯盛入碗中，撒上少許蔥花作為點綴，增添色彩與香氣。
小提示：
- 如果想讓湯頭更濃郁，可以加入幾滴香油或胡椒粉提味。
- 若偏愛濃湯口感，可在燉煮過程中加入少許馬鈴薯泥。
- 配白飯或搭配麵線，都是很棒的選擇！
這道香菇豆皮煲製作簡單，湯頭鮮美，營養均衡，特別適合家人共享或輕食暖胃的場合。